. 9/13/2006 21:41
前天公司同事作了一个巧克力派那给大家吃,我顺便要了recipe,昨天晚上尝试了一下,很不错,推荐给网上的朋友。原料如下
2 oz unsweetened chocolate
4 oz bittersweet chocolate
6 egg yolks
0.75 c sugar
~1.5 cups heavy whipping cream
0.5 cups appropriate liqueur
2 chocolate pie crusts

我做的时候没有放糖,用了五个鸡蛋,另外没有买到chocolate pie crusts只好用chocolate cookies代替了。Liqueur 用的是1/3 godiva liqueur 和 2/3的cream liqueur。制作步骤如下:
1. 将chocolate cookies原料均匀的铺在烤盘上,在350度的温度下烘烤15分钟,烤完后自然冷却。本来是想烤出想葱油饼薄的pie,结果没想到面粉膨胀变得像麻将牌一样厚
2. 将鸡蛋黄打晕(这个时候可以加糖)
3. 将巧克力在高温下熔化打晕成巧克力浆
4. 把liqueur慢慢加入蛋黄浆
5. 把巧克力浆慢慢加入蛋黄浆打晕
6. 在浆汁中加入cream打晕
7. 最后把浆汁倒在烤好的pie上面
8. 放入Freezer冷冻(我放了一个晚上)
由于第一次做卖相比较难看,另外好像liqueur摆多了,酒味比较重,不过味道还是非常好,毕竟原料摆在那里了。图片如下:


第二次卖相好了叫我们来吃哦
我们可以帮你打晕了再吃 Laughing
Annie at 9/13/2006 22:23 快速引用
请教几个问题.
bagofbones :

2 oz unsweetened chocolate
4 oz bittersweet chocolate

这在那里买,买大块的吗?在WHOLE FOODS 看见过.
bagofbones :

将巧克力在高温下熔化打晕成巧克力浆

能说一下具体的操作吗?MICROWAVE 还是OVEN,还是STREAM?放在什么容器中?几分钟?熔化后再打吗,还是边熔化边打?

chocolate pie crusts我想应该用一般的PIE CRUST代替也可以吧.
问题比较多,谢谢乐.
ciao at 9/14/2006 15:32 快速引用
我想大块的巧克力比较好吧,我没买到,只能用作cookie的chocolate chip代替。融化巧克力我偷懒用微波炉,不过我觉得oven可能更好一些。我也是第一次做,没有什么经验。

ciao :
请教几个问题.
bagofbones :

2 oz unsweetened chocolate
4 oz bittersweet chocolate

这在那里买,买大块的吗?在WHOLE FOODS 看见过.
bagofbones :

将巧克力在高温下熔化打晕成巧克力浆

能说一下具体的操作吗?MICROWAVE 还是OVEN,还是STREAM?放在什么容器中?几分钟?熔化后再打吗,还是边熔化边打?

chocolate pie crusts我想应该用一般的PIE CRUST代替也可以吧.
问题比较多,谢谢乐.
bagofbones at 9/14/2006 22:03 快速引用
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