备忘一下:宝宝爱吃的苹果糕做法 4/22/2007 16:40
文学城的lucy-lucy原创的, 我把糖减了一半, 手头没有核桃, 就没有加。 用的普通长方形烤盘, 味道很不错, 宝宝非常赏脸的吃了一块又一块。

露西的原贴在:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=34645

【苹果糕原料和制做】

1.“果料”:

中等大小的苹果4个,去皮去核,切成1-1.5厘米大小的小丁。

粗粗切碎的山胡桃(pecan)半杯。

2.将下面“干料”放在一个大的容器里混匀:

普通面粉(all-propose flour) 2杯
盐 1小勺(teaspoon)
泡打粉(baking powder)和小苏打(baking soda) 各1小勺(teaspoon)

3.将下面的“湿料”放在另一个容器里:

糖 1杯
鸡蛋(large) 2个
苹果泥(applesauce) 半杯
canola oil或其他炒菜油 1/4杯
香草香精(vanilla extract) 2 小勺(teaspoon)

5.用手打或电动打蛋器先将“湿料”打匀,倒入混好的“干料”里打匀成糊状,再加入苹果丁和碎胡桃拌匀。

6.脱底烤模(springform pan)底下放一张parchment paper,倒入上面混好的糊糊,放进已预热到350°F的烤箱里,烤35-40分钟直至表面呈金黄色,并用牙签插入中心,拔出来牙签是干净的,即可取出。晾凉后分离周边后就可以脱模。

【Frosting--奶酪霜的制做】

cream cheese 1 盒(8oz)
butter 半条
香草香精(vanilla extract) 1小勺(teaspoon):也可不放(option)
糖粉(confectioner’s sugar 或powder sugar) 1 杯

将cream cheese和butter 放室温软化后加上香草香精打匀,再加入糖粉继续打成乳白色膏状即可。

【成品】

将打好的奶酪霜随意的涂抹到苹果糕上,切块儿即可开吃啦!


【注】

1.此方也可以用普通烤盘做:

我以前用13x9 in.的玻璃烤盘做过,先将烤盘涂一层油,再倒入苹果糊烤制。

2.苹果的量可适当加减,山胡桃可以用核桃代替,

3.苹果泥(applesauce)在一般美国店都有卖的。

4.奶酪霜用的糖粉不是普通的白糖,它里面含有一定量的淀粉等物,一般在卖糖的地方都可以找到。
谢谢,
周末我也试试看. rose
金喜 at 4/23/2007 14:05 快速引用
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