四川红烧鸡[多图] by 爆米花小宝


小弟新来的,当了不久的潜水员,看到这么多好吃的东西我在学了不少的同时也献献丑了,希望大家不要见笑。红烧鸡。



先泡笋干(5个小时用淘米水)和鸡棕菌(40分钟),如果没有这两种材料可以用香菇代替。香菇的话用温水泡半小时然后使劲洗很多次(脏),然后去头,用刀在表面划个十字。




这就是我买的鸡,两只小鸡:) happy




把鸡屁股切下来扔掉(听说致癌),然后把鸡身上比较明显的油割下来(干什么?不告诉你,一会就知道了,哈哈)




切鸡的时候比较讲究,要顺着鸡的解刨学来切,比如第一刀鸡胸,不要直接砍下去,而是要从旁边来,不然溅得满厨房都是。





还有就是鸡腿,不用砍烂,在两面各划数刀,然后用刀背把骨头都敲断。




这就是切好的




准备这么一块姜,切片,还有这么多的红糖就够了,一会炒鸡时候用







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