品尝正宗的中国菜请到Malden 瑞福酒家来 by 王晓梅

[The China Press记者 王晓梅波士顿报导]背井离乡的华人朋友,往往会因为一句乡音,一首民歌或一道家乡菜而勾起对家乡和亲人的浓浓思念。瑞福酒家(FULOON RESTAURANT)就愿做您在异国他乡的第二个家。这个家位处 Malden 市中心。

欣然打开瑞福酒家菜单,川、粤、淮、鲁菜一一映入眼帘,“金牌蒜香骨”“虎皮元蹄”“蒜松香辣蟹”“大漠风沙鸡”“歌乐山辣子鸡”“蟹粉狮子头”,这么地道的中国菜谁会做呢?正在我考虑之时厨师长张文学从后厨走出来,他看上去阳光灿烂,北京人所特有的健谈在他身上体现得更加淋漓尽致。

张文学还是瑞福酒家两位经理之一。1985年毕业于北京旅游服务学校烹饪班的张文学,17岁就开始了他的烹饪生涯,如今20年过去了,他对自己的职业依然十分酷爱。来美前曾在北京饭店东二楼,前门饭店、王府饭店、新侨饭店、金朗大酒店、新世纪大酒店等四星、五星级大酒店任厨师、主管、厨师长。张文学做得一手正宗地道的中国菜,从南到北,从西至东,他说可以不客气地说,只要你叫得出名的菜,还能找得到原料他都能做。

为了让华人朋友吃到原真原味的中国菜,厨房里很多调料都是从国内带过来的,他还要指调料定品牌和产地。所有的原料鱼肉,海鲜,蔬菜和水果也都选最上乘,最新鲜的。从切菜到酱肉,再到调料的配制,他都按照最高的标准去做。

一位出身显贵的王老先生,堪称是一位美食家,不光吃遍了中国大江南北的大酒店,也吃遍了波士顿远近大小中餐馆,他不但会品还会做,自从他发现瑞福有这样一位极其专业的高级厨师后,每隔一星期他都会来这里品菜。张文学觉得这位老人是他的知音。他希望有更多的知音来到这里,和他聊一聊中华美食文化。

戴安也是瑞福酒家的经理,我们经常会看见她微笑着穿梭于双人高背沙发座,方桌圆桌或贵宾室,给顾客送去温馨的服务,让顾客总是有宾至如归的感觉。来到这里的朋友不管是点菜还是吃各式火锅或者是品尝每天中午的自助餐,他们都会全情服务。她告诉我们瑞福酒家可同时容纳108 位客人在这里就餐、开办婚寿宴席,并且有自己的免费大停车场。戴安和张文学都有一个共同的心愿,就是想把瑞福作为一扇宣传中华美食文化的窗口。

文章来源:The China Press


仅供参考,本文不代表波士顿生活网的观点,请咨询专业人士.