发表于: 7/29/2006 00:20 发表主题:
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过分 Mad ,独自一个人去偷欢
Annie 写到:
既然这么多人周五晚在家上网,偶吃饱喝足玩累了回来也发个贴意思意思 8)

不放肉的蔬菜汤很容易做得好吃,最好不要用超过四种蔬菜瓜果,每种都最好不要有太强的风味。可以适当用些土豆片代替一种蔬菜,不过要最先煮熟。绿叶菜一般最后放,菜叶一软便关火,关火后,加一勺好的天然miso paste,搅匀,放一会稍微不烫了就可以吃啦。包你好吃。smile

  • xkbjjm
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发表于: 7/29/2006 09:24 发表主题: Re: 蔬菜汤又失败了.
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breezy 写到:
上次煮过一个蔬菜汤,放了好多的好东西,可就是不好吃.总结一下,是因为肉太少.

这次吸取教训,用肉骨头煮藕的汤,开始加菜.当然,肉已经没有了,只剩藕,加了卷心菜,加了面筋泡,加了榨菜.本来想加野生蘑菇和玉兰片,可一想起上次失败浪费的蘑菇&玉兰片,就没放.

煮熟了,盛出来吃.怎么还是不好吃呢? cry confused


Surprised 微风你真有创意啊!你的配方把我这个喜欢做汤的大姐吓了一大跳!根据我的经验,藕汤里不能再加你上面提到的任何一种蔬菜以及配菜如榨菜玉兰片等,不对路,所以不会好吃的。如果在藕汤里要加东西的话,可以加绿豆(平衡藕的温性),或加花生(更加温补)。原则上做蔬菜汤是不能用慢火做成老汤的,应该短平快,这样维生素才不会丢失掉,除非是罗宋汤,其他一般都应该是一种蔬菜配点肉或鱼或豆腐等就好了。供你参考
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当归女熟地再生已经今非昔比了

  • breezy
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发表于: 7/29/2006 09:47 发表主题:
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Annie 写到:
既然这么多人周五晚在家上网,偶吃饱喝足玩累了回来也发个贴意思意思 8)

不放肉的蔬菜汤很容易做得好吃,最好不要用超过四种蔬菜瓜果,每种都最好不要有太强的风味。可以适当用些土豆片代替一种蔬菜,不过要最先煮熟。绿叶菜一般最后放,菜叶一软便关火,关火后,加一勺好的天然miso paste,搅匀,放一会稍微不烫了就可以吃啦。包你好吃。smile


谢谢Annie! rose rose rose
看来以后不能用卷心菜,味道太强.
啥是miso paste,中文是啥?在美国店买还是88买?
  • breezy
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发表于: 7/29/2006 09:51 发表主题: Re: 蔬菜汤又失败了.
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xkbjjm 写到:


Surprised 微风你真有创意啊!你的配方把我这个喜欢做汤的大姐吓了一大跳!根据我的经验,藕汤里不能再加你上面提到的任何一种蔬菜以及配菜如榨菜玉兰片等,不对路,所以不会好吃的。如果在藕汤里要加东西的话,可以加绿豆(平衡藕的温性),或加花生(更加温补)。原则上做蔬菜汤是不能用慢火做成老汤的,应该短平快,这样维生素才不会丢失掉,除非是罗宋汤,其他一般都应该是一种蔬菜配点肉或鱼或豆腐等就好了。供你参考


"有创意"是因为俺不会做饭. oops
绿豆可以当菜来煮吗? :??: 俺只煮过绿豆汤放糖,或绿豆稀饭.
谢谢JJ. rose smile
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发表于: 7/29/2006 09:52 发表主题:
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wildcrane 写到:

我现在着迷周三和周四晚上的so you think you can dance?
你看了没?


没有.周三和周四是俺干活忙的日子. Sad
俺发现foxtrot很会跳舞,也很会带人跳. 牛
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发表于: 7/29/2006 10:59 发表主题: Re: 蔬菜汤又失败了.
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breezy 写到:
xkbjjm 写到:


Surprised 微风你真有创意啊!你的配方把我这个喜欢做汤的大姐吓了一大跳!根据我的经验,藕汤里不能再加你上面提到的任何一种蔬菜以及配菜如榨菜玉兰片等,不对路,所以不会好吃的。如果在藕汤里要加东西的话,可以加绿豆(平衡藕的温性),或加花生(更加温补)。原则上做蔬菜汤是不能用慢火做成老汤的,应该短平快,这样维生素才不会丢失掉,除非是罗宋汤,其他一般都应该是一种蔬菜配点肉或鱼或豆腐等就好了。供你参考


"有创意"是因为俺不会做饭. oops
绿豆可以当菜来煮吗? :??: 俺只煮过绿豆汤放糖,或绿豆稀饭.
谢谢JJ. rose smile


当然可以啦,绿豆海带汤是最消暑的了,喝咸的。猪肉或骨头莲藕绿豆汤也是经典搭配来的,因为藕是偏热性的食品,加多点绿豆煮可以中和,很好喝也很好吃的,做老汤,当绿豆都煮烂了跑进藕洞里时,那才叫好吃呢,试试!
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发表于: 7/29/2006 18:05 发表主题: Re: 蔬菜汤又失败了.
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你放的菜不对, 还有你是想浓汤还是清汤? 放盐了吗?
breezy 写到:
上次煮过一个蔬菜汤,放了好多的好东西,可就是不好吃.总结一下,是因为肉太少.

这次吸取教训,用肉骨头煮藕的汤,开始加菜.当然,肉已经没有了,只剩藕,加了卷心菜,加了面筋泡,加了榨菜.本来想加野生蘑菇和玉兰片,可一想起上次失败浪费的蘑菇&玉兰片,就没放.

煮熟了,盛出来吃.怎么还是不好吃呢? cry confused

  • puppeteer
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发表于: 7/29/2006 18:08 发表主题:
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全素的汤要用素高汤, 原料是香姑, 豆芽, 海带.
不过素菜要好吃都不是容易的, 工序比较多.
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发表于: 7/29/2006 18:10 发表主题:
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Annie 牛
如果你喜欢miso, 确实是快速让你的汤好喝的方法.
  • Annie
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发表于: 7/29/2006 22:12 发表主题:
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breezy 写到:
看来以后不能用卷心菜,味道太强.
啥是miso paste,中文是啥?在美国店买还是88买?

smile
miso paste在88超市有,大都是日本产的。好象原料是黄豆吧,也许是日本豆瓣酱?

卷心菜煸一下和西红柿一起烧汤,凉了喝很解暑,西西,你可以试试。这个要放盐的 Laughing puppeteer GG真逗啊
  • ex1234
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发表于: 7/29/2006 23:29 发表主题:
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Annie 写到:
breezy 写到:
看来以后不能用卷心菜,味道太强.
啥是miso paste,中文是啥?在美国店买还是88买?

smile
miso paste在88超市有,大都是日本产的。好象原料是黄豆吧,也许是日本豆瓣酱?

卷心菜煸一下和西红柿一起烧汤,凉了喝很解暑,西西,你可以试试。这个要放盐的 Laughing puppeteer GG真逗啊

miso paste是日本鱼粉.
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