面筋凉皮 4/06/2009 17:37
周末观摩了房东做面筋和凉皮。制作过程比较麻烦,但是吃起来真是太太太太QQ了。

推荐给已婚的勤劳的专吃健康有机食物的童鞋们。

制作步骤,简而言之,就是象包饺子那样之前那样先和一团面,然后把面团放入一盆清水里揉,揉啊揉啊揉,直到把面团里含有的淀粉成份都揉出来(解析到了水里)。剩下的以蛋白质成分为主的“面团”就是面筋了,水里的淀粉蒸熟凝固都就是凉皮了。

偶就不一字一字地打字了。偷懒从网上找到的连接:
http://bbs.liao1.com/viewthread.php?tid=740289
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=377937






那位问了,为啥专门推荐给已婚的童鞋们?记得元宵节时有网友讨论自制元宵,wanger跟帖说摇元宵是力气活,交给男同学干吧。这个揉面筋的过程,也是个标准的力气活。房东伯伯说了,做面筋凉皮,包饺子,摇元宵,都是劳动密集型兼技术密集型的活儿,需要夫妻二人一起在厨房间协同作业。
tongue tongue tongue
cry cry cry
wildcrane at 4/06/2009 17:46 快速引用
馋死人不用偿命 Mad Mad Mad
元宝 at 4/06/2009 17:53 快速引用
wildcrane :
cry cry cry

pat pat, don't feel bad. i won't make them myself anyway as i'm in your shows. but since you have lots of friends in shenghuonet community, maybe you can organize an activity to make mianjin and liangpi.
xinyu at 4/06/2009 17:54 快速引用
元宝 :
馋死人不用偿命 Mad Mad Mad

mm you're married. you can make them with you LG wink
xinyu at 4/06/2009 17:55 快速引用
看着就流口水,肚子又开始跟着闹革命了,不加班了 cry
但是这个面筋和凉皮,貌似中国店有卖的说,那位同学知道给指点一下 感动
thinkhard at 4/06/2009 18:08 快速引用
好像就是广东的炒河粉吧,这玩意儿吃起来牙都咬酸了还只能吃个半饱。 Sad
公牛2 at 4/06/2009 18:08 快速引用
金门,中国城的超市都有卖 鲜的

thinkhard :
看着就流口水,肚子又开始跟着闹革命了,不加班了 cry
但是这个面筋和凉皮,貌似中国店有卖的说,那位同学知道给指点一下 感动
simple at 4/06/2009 20:17 快速引用
元宝 :
馋死人不用偿命 Mad Mad Mad


啊呀呀, 我怎么又在睡觉前看见了

真实要尝命的, 谗死我了

怎么办, 哪儿有类似的可以打发一下啊?

tongue tongue tongue
wildcrane at 4/06/2009 23:38 快速引用
tongue tongue tongue
torca at 4/06/2009 23:58 快速引用
tongue tongue tongue
开会 at 4/07/2009 11:43 快速引用
simple :
金门,中国城的超市都有卖 鲜的

thinkhard :
看着就流口水,肚子又开始跟着闹革命了,不加班了 cry
但是这个面筋和凉皮,貌似中国店有卖的说,那位同学知道给指点一下 感动

真的阿,太棒了 happy
多谢多谢哈~
thinkhard at 4/07/2009 11:58 快速引用
公牛2 :
好像就是广东的炒河粉吧,这玩意儿吃起来牙都咬酸了还只能吃个半饱。 Sad

河粉和凉皮,没有亲属关系。
河粉是大米磨成的粉做成的。
凉皮是从小麦面粉里分离出来的淀粉做成的。
xinyu at 4/10/2009 16:15 快速引用
wildcrane :
元宝 :
馋死人不用偿命 Mad Mad Mad


啊呀呀, 我怎么又在睡觉前看见了

真实要尝命的, 谗死我了


我房东才是谗死人不偿命呢。夫妇两个都是厨艺高手,总变着花样弄吃食。我不好意思总吃他们的白食,又不堪忍受他们的晚餐餐桌对我的诱惑折磨,只好晚上经常去cambridge galleria穷逛,估摸着他们吃完晚饭了我才回家。 当然了,有失必有得,我淘到了很多好DEAL。

现在好了,天气转暖,我一般先去Charles River上 saling,逃避现实,然后再回家。
xinyu at 4/10/2009 16:16 快速引用
thinkhard :
simple :
金门,中国城的超市都有卖 鲜的

thinkhard :
看着就流口水,肚子又开始跟着闹革命了,不加班了 cry
但是这个面筋和凉皮,貌似中国店有卖的说,那位同学知道给指点一下 感动

真的阿,太棒了 happy
多谢多谢哈~

小心店里卖的放了添加剂。我这一帖是专推荐给"勤劳的专吃健康有机食物的童鞋们", 哈哈。
TGIF,你周末可以试试DIY嘛 support
xinyu at 4/10/2009 16:20 快速引用
原来是油面筋啊,我还以为是生面筋…… 不过在美国没看见过的说。油面筋裹肉很香的说 tongue
vieplivee at 4/10/2009 16:22 快速引用
xinyu :
公牛2 :
好像就是广东的炒河粉吧,这玩意儿吃起来牙都咬酸了还只能吃个半饱。 Sad

河粉和凉皮,没有亲属关系。
河粉是大米磨成的粉做成的。
凉皮是从小麦面粉里分离出来的淀粉做成的。



今年在深圳吃的。 牛

hailang at 4/10/2009 16:31 快速引用
貌似不是很难做。 Success
xiaoqiang at 4/10/2009 16:44 快速引用
vieplivee :
原来是油面筋啊,我还以为是生面筋…… 不过在美国没看见过的说。油面筋裹肉很香的说 tongue

油面筋裹肉. tongue 蓬松多空的面筋,吸了很多油,再塞进肉末,浓汤来炖,又吸了很多汤汁,,,,不香才怪,,,,(好吃的东西跟健康饮食是不是有一定的矛盾啊

想我娘了。
xinyu at 4/10/2009 16:52 快速引用
xiaoqiang :
貌似不是很难做。 Success

you go support Success

你做好了,别忘了来发张照片,否则算你吹牛。
xinyu at 4/10/2009 16:53 快速引用
hailang :
xinyu :
公牛2 :
好像就是广东的炒河粉吧,这玩意儿吃起来牙都咬酸了还只能吃个半饱。 Sad

河粉和凉皮,没有亲属关系。
河粉是大米磨成的粉做成的。
凉皮是从小麦面粉里分离出来的淀粉做成的。



今年在深圳吃的。 牛
img]http://shenghuonet.com/phpBB2/albums/userpics/10650/s2.JPG[/img]

我自己开的帖,我决定不再看跟帖了,口水泛滥ing
xinyu at 4/10/2009 16:54 快速引用
xinyu :
hailang :
xinyu :
公牛2 :
好像就是广东的炒河粉吧,这玩意儿吃起来牙都咬酸了还只能吃个半饱。 Sad

河粉和凉皮,没有亲属关系。
河粉是大米磨成的粉做成的。
凉皮是从小麦面粉里分离出来的淀粉做成的。



今年在深圳吃的。 牛
img]http://shenghuonet.com/phpBB2/albums/userpics/10650/s2.JPG[/img]

我自己开的帖,我决定不再看跟帖了,口水泛滥ing



hailang at 4/10/2009 16:59 快速引用
tongue tongue
打你 hailang 打你

i'm logging off and shutting down my computer Mad
xinyu at 4/10/2009 17:03 快速引用


姑娘不对外, 啥意思啊? confused
hailang at 4/10/2009 17:05 快速引用
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