谁会做馒头？ 6/11/2009 11:13
用美国的原料，all purpose 面粉，dry yeast 试了几次，效果不是很理想。就是掌握不好比例。
| cathy2thousand : |
| 用美国的原料，all purpose 面粉，dry yeast 试了几次，效果不是很理想。就是掌握不好比例。 |
体温这个温度的温水1 1/4杯，面粉３杯，１tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买
| kittypeny : | ||
体温这个温度的温水1 1/4杯，面粉３杯，１tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |
馒头也蛋糕那么科学么?
| dianzi : | ||||
馒头也蛋糕那么科学么? |
我现在就不量，因为我已经知道怎么做了。如果新手不愿意follow protocol，那就多吃几次成功它母亲呗 totally fine
实话实说：俺正在做馒头！！！
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1：30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1：30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST
try wheat flour because I think it is healthier than all purpose flour. Let me know how you like it..| kittypeny : | ||
体温这个温度的温水1 1/4杯，面粉３杯，１tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |
这个好像是做面包的，馒头不用放糖和盐吧。
我用的比例，2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water
tips:
面发到一个小时左右，可以看一下干了还是稀了，加一点水或面调节，继续发1个多小时。
发好之后，面板上再揉10分钟
蒸好之后， 等个3，5分钟揭盖，馒头不容易塌
PS：有些人不用小窍门，照样蒸得好
| simple : | ||||
这个好像是做面包的，馒头不用放糖和盐吧。 我用的比例，2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water tips: 面发到一个小时左右，可以看一下干了还是稀了，加一点水或面调节，继续发1个多小时。 发好之后，面板上再揉10分钟 蒸好之后， 等个3，5分钟揭盖，馒头不容易塌 PS：有些人不用小窍门，照样蒸得好 |
哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉，yeast是要粮食（糖）来繁殖而已，盐增加筋道
| kittypeny : | ||||||
哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉，yeast是要粮食（糖）来繁殖而已，盐增加筋道 |
that’s just the basics for bread, of course, if you want to do bread, you need butter, milk, etc
for mantou, personally I think flour is enough, no sugar or salt needed. It’s hard to imagine a bit salty mantou.
Without sugar, the yeast still works; 盐增加筋道? This is just feeling, not very reliable. By the way, more salt intake burdens the heart.
Of course, if you want to add lots of sugar , salt, whatever ingredient, I don't mind at all. just not my type.
| kittypeny : |
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体温这个温度的温水1 1/4杯，面粉３杯，１tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |
回头试试
我试了两次。。
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快，1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了，馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。
所以第二次：一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻，不过有死面的地方。吃了也死不了人，就是现在还在冰箱里放着呢。
干什么都不容易，是谁说的来着？
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快，1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了，馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。
所以第二次：一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻，不过有死面的地方。吃了也死不了人，就是现在还在冰箱里放着呢。
干什么都不容易，是谁说的来着？
| smilhaNew : |
| 实话实说：俺正在做馒头！！！
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1：30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST |
现在是3PM，馒头已经揉好了，放入锅中，填满凉水，静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头，用了两个锅：一大一小。
| cathy2thousand : |
| 我试了两次。。
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快，1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了，馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。 所以第二次：一小袋FLEISCHMANN'S YEAST，900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻，不过有死面的地方。吃了也死不了人，就是现在还在冰箱里放着呢。 干什么都不容易，是谁说的来着？ |
同一团怎么会有死有活的?
| dianzi : | ||
同一团怎么会有死有活的? |
我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。
| smilhaNew : | ||
现在是3PM，馒头已经揉好了，放入锅中，填满凉水，静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头，用了两个锅：一大一小。 |
已经开了40分钟了，为双保险，再等等。。。现在是5：06PM，到5：15关火。
| cathy2thousand : | ||||
我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 |
我觉得可能是发面的时候没大盖严实，边上有些风干；或者面没发好呢。可以用手指头按一下，面很快弹起来，手又不粘，就算发好了。
我头几次做的时候，很硬，不能吃。你这已经不错了
| cathy2thousand : |
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我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 |
那我觉得是蒸出来吧?我也总有,不管怎么发.
| smilhaNew : | ||||
已经开了40分钟了，为双保险，再等等。。。现在是5：06PM，到5：15关火。 |
都出锅了！！！特棒！！！照了照片！！但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教！
| smilhaNew : | ||||||
都出锅了！！！特棒！！！照了照片！！但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教！ |
俺挑了7个最好的，看了就想啃一口！明天早上和美国人喝咖啡时送给他们！他们特喜欢！，上一次挑了11个不够，TOM 对俺说：我要三个：我一个，我太太一个，我孙女一个！
| smilhaNew : |
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俺挑了7个最好的，看了就想啃一口！明天早上和美国人喝咖啡时送给他们！他们特喜欢！，上一次挑了11个不够，TOM 对俺说：我要三个：我一个，我太太一个，我孙女一个！ |
回头告诉我一声在哪喝咖啡，为这馒头，我拼了命也要早起一回。
主席：请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................
图片超过了允许的大小300KB................
| smilhaNew : |
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都出锅了！！！特棒！！！照了照片！！但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教！ |
很简单，发贴时点
，然后点“Choose File”，选好你要发的照片，按“OK”。在输入“新相册名称”，点击“发送”就好了。
照片不能发太大的。
| rogerlee : | ||
很简单，发贴时点 ，然后点“Choose File”，选好你要发的照片，按“OK”。在输入“新相册名称”，点击“发送”就好了。
照片不能发太大的。 |
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重新上传图片
算了，大家知道俺挺会做山东馒头就对了。。。。。
| smilhaNew : |
| 主席：请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................ |
馒头大小超过300KBites......
| smilhaNew : | ||||||
都出锅了！！！特棒！！！照了照片！！但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教！ |
你那馒头有多大？为啥要蒸这么久？我每次蒸15分钟
| smilhaNew : | ||||
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照片太大了。