谁会做馒头? 6/11/2009 11:13
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买
kittypeny at 6/11/2009 11:35 快速引用
kittypeny :
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买


馒头也蛋糕那么科学么?
dianzi at 6/11/2009 11:43 快速引用
dianzi :
kittypeny :
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买


馒头也蛋糕那么科学么?

我现在就不量,因为我已经知道怎么做了。如果新手不愿意follow protocol,那就多吃几次成功它母亲呗 totally fine
kittypeny at 6/11/2009 11:53 快速引用
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST
smilhaNew at 6/11/2009 12:05 快速引用
support try wheat flour because I think it is healthier than all purpose flour. Let me know how you like it..
ayu at 6/11/2009 13:04 快速引用
kittypeny :
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买

这个好像是做面包的,馒头不用放糖和盐吧。
我用的比例,2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water


tips:
面发到一个小时左右,可以看一下干了还是稀了,加一点水或面调节,继续发1个多小时。
发好之后,面板上再揉10分钟
蒸好之后, 等个3,5分钟揭盖,馒头不容易塌
PS:有些人不用小窍门,照样蒸得好
祝你好运
simple at 6/11/2009 13:46 快速引用
simple :
kittypeny :
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买

这个好像是做面包的,馒头不用放糖和盐吧。
我用的比例,2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water


tips:
面发到一个小时左右,可以看一下干了还是稀了,加一点水或面调节,继续发1个多小时。
发好之后,面板上再揉10分钟
蒸好之后, 等个3,5分钟揭盖,馒头不容易塌
PS:有些人不用小窍门,照样蒸得好
祝你好运

哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉,yeast是要粮食(糖)来繁殖而已,盐增加筋道
kittypeny at 6/11/2009 13:48 快速引用
kittypeny :
simple :
kittypeny :
cathy2thousand :
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 frustrated

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买

这个好像是做面包的,馒头不用放糖和盐吧。
我用的比例,2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water


tips:
面发到一个小时左右,可以看一下干了还是稀了,加一点水或面调节,继续发1个多小时。
发好之后,面板上再揉10分钟
蒸好之后, 等个3,5分钟揭盖,馒头不容易塌
PS:有些人不用小窍门,照样蒸得好
祝你好运

哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉,yeast是要粮食(糖)来繁殖而已,盐增加筋道


that’s just the basics for bread, of course, if you want to do bread, you need butter, milk, etc

for mantou, personally I think flour is enough, no sugar or salt needed. It’s hard to imagine a bit salty mantou. 我晕

Without sugar, the yeast still works; 盐增加筋道? This is just feeling, not very reliable. By the way, more salt intake burdens the heart.

Of course, if you want to add lots of sugar , salt, whatever ingredient, I don't mind at all. just not my type.
simple at 6/11/2009 14:01 快速引用
kittypeny :

体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买


收到 support
回头试试
tutu at 6/11/2009 14:44 快速引用
我试了两次。。

第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。

所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。

干什么都不容易,是谁说的来着? 崇拜
cathy2thousand at 6/11/2009 14:51 快速引用
smilhaNew :
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST


现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。
smilhaNew at 6/11/2009 15:06 快速引用
cathy2thousand :
我试了两次。。

第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。

所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。

干什么都不容易,是谁说的来着? 崇拜


同一团怎么会有死有活的?
dianzi at 6/11/2009 15:27 快速引用
dianzi :
cathy2thousand :
我试了两次。。

第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。

所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。

干什么都不容易,是谁说的来着? 崇拜


同一团怎么会有死有活的?


我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 wink
cathy2thousand at 6/11/2009 16:15 快速引用
smilhaNew :
smilhaNew :
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST


现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。


已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。
smilhaNew at 6/11/2009 17:10 快速引用
cathy2thousand :
dianzi :
cathy2thousand :
我试了两次。。

第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。

所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。

干什么都不容易,是谁说的来着? 崇拜


同一团怎么会有死有活的?


我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 wink

我觉得可能是发面的时候没大盖严实,边上有些风干;或者面没发好呢。可以用手指头按一下,面很快弹起来,手又不粘,就算发好了。

我头几次做的时候,很硬,不能吃。你这已经不错了
simple at 6/11/2009 17:29 快速引用
cathy2thousand :

我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 wink


那我觉得是蒸出来吧?我也总有,不管怎么发.
dianzi at 6/11/2009 17:34 快速引用
smilhaNew :
smilhaNew :
smilhaNew :
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST


现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。


已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。


都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!
smilhaNew at 6/11/2009 17:54 快速引用
smilhaNew :
smilhaNew :
smilhaNew :
smilhaNew :
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST


现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。


已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。


都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!

俺挑了7个最好的,看了就想啃一口!明天早上和美国人喝咖啡时送给他们!他们特喜欢!,上一次挑了11个不够,TOM 对俺说:我要三个:我一个,我太太一个,我孙女一个!
smilhaNew at 6/11/2009 18:50 快速引用
smilhaNew :

俺挑了7个最好的,看了就想啃一口!明天早上和美国人喝咖啡时送给他们!他们特喜欢!,上一次挑了11个不够,TOM 对俺说:我要三个:我一个,我太太一个,我孙女一个!


回头告诉我一声在哪喝咖啡,为这馒头,我拼了命也要早起一回。 Laughing
rogerlee at 6/11/2009 20:26 快速引用
主席:请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................
smilhaNew at 6/11/2009 21:17 快速引用
smilhaNew :

都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!


很简单,发贴时点,然后点“Choose File”,选好你要发的照片,按“OK”。在输入“新相册名称”,点击“发送”就好了。

照片不能发太大的。
rogerlee at 6/11/2009 21:39 快速引用
rogerlee :
smilhaNew :

都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!


很简单,发贴时点,然后点“Choose File”,选好你要发的照片,按“OK”。在输入“新相册名称”,点击“发送”就好了。

照片不能发太大的。


成功上传了 0 张图片

图片 DSCN0751.JPG 出错 : 图片超过了允许的大小300KB.

重新上传图片



算了,大家知道俺挺会做山东馒头就对了。。。。。
smilhaNew at 6/11/2009 21:58 快速引用
smilhaNew :
主席:请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................


馒头大小超过300KBites......
dianzi at 6/11/2009 21:59 快速引用
smilhaNew :
smilhaNew :
smilhaNew :
smilhaNew :
实话实说:俺正在做馒头!!!

刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST


现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。


已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。


都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!


你那馒头有多大?为啥要蒸这么久?我每次蒸15分钟
simple at 6/11/2009 22:00 快速引用
smilhaNew :
rogerlee :
smilhaNew :

都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!


很简单,发贴时点,然后点“Choose File”,选好你要发的照片,按“OK”。在输入“新相册名称”,点击“发送”就好了。

照片不能发太大的。


成功上传了 0 张图片

图片 DSCN0751.JPG 出错 : 图片超过了允许的大小300KB.

重新上传图片



算了,大家知道俺挺会做山东馒头就对了。。。。。


照片太大了。
rogerlee at 6/11/2009 22:07 快速引用
[Time : 0.022s | 11 Queries | Memory Usage: 931.6 KB]