
谁会做馒头? 6/11/2009 11:13
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 

cathy2thousand : |
用美国的原料,all purpose 面粉,dry yeast 试了几次,效果不是很理想。就是掌握不好比例。 ![]() |
体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买
kittypeny : | ||
体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |
馒头也蛋糕那么科学么?
dianzi : | ||||
馒头也蛋糕那么科学么? |
我现在就不量,因为我已经知道怎么做了。如果新手不愿意follow protocol,那就多吃几次成功它母亲呗 totally fine
实话实说:俺正在做馒头!!!
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST

kittypeny : | ||
体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |
这个好像是做面包的,馒头不用放糖和盐吧。
我用的比例,2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water
tips:
面发到一个小时左右,可以看一下干了还是稀了,加一点水或面调节,继续发1个多小时。
发好之后,面板上再揉10分钟
蒸好之后, 等个3,5分钟揭盖,馒头不容易塌
PS:有些人不用小窍门,照样蒸得好

simple : | ||||
这个好像是做面包的,馒头不用放糖和盐吧。 我用的比例,2 teaspoon yeast; 3.5 cups flour, 1.5 cup water tips: 面发到一个小时左右,可以看一下干了还是稀了,加一点水或面调节,继续发1个多小时。 发好之后,面板上再揉10分钟 蒸好之后, 等个3,5分钟揭盖,馒头不容易塌 PS:有些人不用小窍门,照样蒸得好 ![]() |
哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉,yeast是要粮食(糖)来繁殖而已,盐增加筋道
kittypeny : | ||||||
哈哈你可以试试这样的面包有没有人要吃。。。。。。。是发面有很多方法拉,yeast是要粮食(糖)来繁殖而已,盐增加筋道 |
that’s just the basics for bread, of course, if you want to do bread, you need butter, milk, etc
for mantou, personally I think flour is enough, no sugar or salt needed. It’s hard to imagine a bit salty mantou.

Without sugar, the yeast still works; 盐增加筋道? This is just feeling, not very reliable. By the way, more salt intake burdens the heart.
Of course, if you want to add lots of sugar , salt, whatever ingredient, I don't mind at all. just not my type.
kittypeny : |
体温这个温度的温水1 1/4杯,面粉3杯,1tsp yeast, 3 tsp sugar, a pinch of salt。没有量杯量勺的一定要买 |


回头试试
我试了两次。。
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。
所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。
干什么都不容易,是谁说的来着?
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。
所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。
干什么都不容易,是谁说的来着?

smilhaNew : |
实话实说:俺正在做馒头!!!
刚发上面。。。。等1.5个小时。。。。1:30PM 好。 FLEISCHMANN'S YEAST |
现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。
cathy2thousand : |
我试了两次。。
第一次: 一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,700g all purpose 面粉。发yeast的时候用了一小勺糖。面发的很快,1个小时左右。馒头还行不过觉得有点儿发过了,馒头里的洞洞大又多。放到嘴里说句话都有回声。 所以第二次:一小袋FLEISCHMANN'S YEAST,900g all purpose 面粉. 发yeast的时候没有用了一糖。面发了2小时。蒸出来的馒头口感细腻,不过有死面的地方。吃了也死不了人,就是现在还在冰箱里放着呢。 干什么都不容易,是谁说的来着? ![]() |
同一团怎么会有死有活的?
dianzi : | ||
同一团怎么会有死有活的? |
我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。

smilhaNew : | ||
现在是3PM,馒头已经揉好了,放入锅中,填满凉水,静等1个小时。。。。俺做了23 个馒头,用了两个锅:一大一小。 |
已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。
cathy2thousand : | ||||
我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 ![]() |
我觉得可能是发面的时候没大盖严实,边上有些风干;或者面没发好呢。可以用手指头按一下,面很快弹起来,手又不粘,就算发好了。
我头几次做的时候,很硬,不能吃。你这已经不错了
cathy2thousand : |
我也奇怪呢。。不过只是外边一层有死面。蒸馒头的时候开了锅盖头偷看了几眼。 ![]() |
那我觉得是蒸出来吧?我也总有,不管怎么发.
smilhaNew : | ||||
已经开了40分钟了,为双保险,再等等。。。现在是5:06PM,到5:15关火。 |
都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教!
smilhaNew : | ||||||
都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教! |
俺挑了7个最好的,看了就想啃一口!明天早上和美国人喝咖啡时送给他们!他们特喜欢!,上一次挑了11个不够,TOM 对俺说:我要三个:我一个,我太太一个,我孙女一个!
smilhaNew : |
俺挑了7个最好的,看了就想啃一口!明天早上和美国人喝咖啡时送给他们!他们特喜欢!,上一次挑了11个不够,TOM 对俺说:我要三个:我一个,我太太一个,我孙女一个! |
回头告诉我一声在哪喝咖啡,为这馒头,我拼了命也要早起一回。

主席:请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................
图片超过了允许的大小300KB................
smilhaNew : |
都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教! |
很简单,发贴时点

照片不能发太大的。
rogerlee : | ||
很简单,发贴时点 ![]() 照片不能发太大的。 |
成功上传了 0 张图片
图片 DSCN0751.JPG 出错 : 图片超过了允许的大小300KB.
重新上传图片
算了,大家知道俺挺会做山东馒头就对了。。。。。
smilhaNew : |
主席:请看短信。。。
图片超过了允许的大小300KB................ |
馒头大小超过300KBites......
smilhaNew : | ||||||
都出锅了!!!特棒!!!照了照片!!但不知道怎样放到这里。。。高人敬请指教! |
你那馒头有多大?为啥要蒸这么久?我每次蒸15分钟
smilhaNew : | ||||
成功上传了 0 张图片 图片 DSCN0751.JPG 出错 : 图片超过了允许的大小300KB. 重新上传图片 算了,大家知道俺挺会做山东馒头就对了。。。。。 |
照片太大了。