地瓜 12/06/2009 23:04
最近的日本地瓜是质量又好又便宜,每次都买2,3个。烤着吃或者切碎了煮稀饭都很香甜,只有一样不好--容易胀气。

小时候暑假回老家,赶上农忙,因为那时大米不够吃,所以婶婶每天烧的饭是一半白米,一半地瓜米,不是掺杂在一起,一口锅里隔成两半。干活的男劳力是纯白米;干点山上活的女人和我这样不干活而从城里来的孩子是白米饭加地瓜米;在家干活的女人是纯地瓜米。实际上城里也吃地瓜米,买米的时候搭配的。

地瓜即番薯。在福州话里是叫做“番薯"的,普通话却变成地瓜。

番薯原本产于美洲。16世纪西班牙殖民主义者侵占美洲和吕宋(今菲律宾)后,番薯便被传播到吕宋。当时,南洋、吕宋一带已有许多中国人侨居谋生。据记载,明朝万历年间,多年在吕宋从事贸易的福建长乐籍华侨陈振龙见彼地“朱薯被野,生熟可茹”,便想将薯种引进国内,以济民食,但西班牙当局却禁止此物种外传。无奈,陈振龙只好设法私下购买几英尺薯藤,并向当地人学得栽种方法,于万历二十一年(公元1593年)偷偷“截取其蔓尺许,挟小盖中”,携子陈经纶回到福州。

  回国后,陈经纶生怕番薯不适应在当地生长,便先在“本屋后纱帽池边隙地试栽”,结果一举成功。他将收获的番薯呈献给福建巡抚金学曾,并上书“敬陈种薯之利益”,建议官府推广种植。金学曾是一个有头脑的官僚。他最初并不盲目相信,随“即觅地试栽。俟收成之日,果有成效”,才决定在全省推广。适逢福建大旱,为备荒计,金学曾特地敦聘陈经纶为“门下士”协助推广番薯,饬令所属各县如法授种,还刊印《海外新传七则》教导农民掌握种植要领。当年,闽省各地即告番薯大丰收,灾民由此渡过了荒年。自此之后,番薯便在福建大范围地安家落户,开花结果。福建人民有感于金学曾推广番薯之德,复称番薯为金薯。后人为纪陈振龙引薯之功,还特地在福州乌山立了一座“先薯祠”,诵诗曰:“种薯功与课农兼,闽海家家乐利沾。三百年来修缺典,名山祠宇瓣香沾。”

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