打算成立一个“北方菜聚餐会” 8/12/2010 23:26
老朱俺做北方菜还有几手,有喜欢聚堆吃北方菜者,可以跟俺打招呼,加入“聚餐会”享有10%折扣。尤其欢迎“好侃者”加盟。
俺爱喝1。5口。。。。能否报名?? 当然不宜开车。。。
smilhaNew at 8/13/2010 05:17 快速引用
你在哪里开聚餐会呀?北京长大的,很喜欢北方菜。

不太会侃,当听众行不行?

support
Himalaya at 8/13/2010 11:48 快速引用
Himalaya :
你在哪里开聚餐会呀?北京长大的,很喜欢北方菜。

不太会侃,当听众行不行?

support
麦香村之老朱专栏 at 8/13/2010 11:51 快速引用
tongue 已经饿了
wildcrane at 8/13/2010 12:04 快速引用
报名先。。。
开会 at 8/13/2010 12:07 快速引用
麦香村之老朱专栏 :
老朱俺做北方菜还有几手,有喜欢聚堆吃北方菜者,可以跟俺打招呼,加入“聚餐会”享有10%折扣。尤其欢迎“好侃者”加盟。


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
Bono at 8/13/2010 12:22 快速引用
奇怪, 你还要减肥confused confused

开会 :
报名先。。。
fresh_orange at 8/13/2010 13:02 快速引用
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
happystar at 8/13/2010 13:10 快速引用
support
xiaoqiang at 8/13/2010 13:35 快速引用
很想念北方菜。招侃爷,也有招听客吧,有逗哏的,也有捧哏的吧。 support
cathy2thousand at 8/13/2010 13:40 快速引用
北方菜有些什么菜? 侃不困难.....我露出半个头张望着~~~
breezy at 8/13/2010 14:44 快速引用
哈总,您比我级别高,
肉馒头和肉松我都蛮害怕的。

I服了U


support support
happystar :
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
Bono at 8/13/2010 15:44 快速引用
广东粤菜算南吧?

上海江浙算东吧?

北京算北?

西藏算西?

东西南北,我通吃。 happy


Bono :
哈总,您比我级别高,
肉馒头和肉松我都蛮害怕的。

I服了U


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happystar :
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
Himalaya at 8/13/2010 16:10 快速引用
北方菜都有些啥? 我晕

能不能报几个名字上来我查一查。。。
vieplivee at 8/13/2010 16:11 快速引用
vieplivee :
北方菜都有些啥? 我晕

能不能报几个名字上来我查一查。。。

不会吧,北方菜有名气得多去了,
比如,满汉全席。
嗯,暂时就想起来这一个,不过够吃一阵子的了。 Laughing
thinkhard at 8/13/2010 16:13 快速引用
秋冬16款精致北方菜菜谱

http://www.yoka.com/life/foods/2007/110512638.shtml


中国的八大菜系里面,鲁菜无疑对偏北方一带的菜品有着最深远的影响,可惜在当今讲究健康味淡的餐饮风潮前,大量的黄酱系列和动物油加上油炸一类的粗烹调方式,让鲁菜系本赖以受欢迎的特色却变成它们令人回避的主要因素。然而,如果失去了那些调料与烤、炸、炖的重型烹调手法的话,在会失去北方菜系的精髓之余,一不小心更会导致菜式越发变得不伦不类,所以一帮南北双修的改革派中餐大厨在味道上先把酱料比例调低大约四分之一,再将部分讲究原味的粤菜基因注入其中,让高汤的鲜味调稀酱料过于臃肿的口感,又保持一定的特点,另外在烹调手法上面虽然不能作出太大的变动,但在食材上却另辟蹊径地起用大量的海鲜,为北方菜至刚至阳的烹调添加一丝阴柔的质感,因为海鲜材质本身,也让厨师们不得不在料理时更加的“放轻手”。要论最明显的改变就在摆盘装饰上改变一贯重量不重质的粗犷格调,除了起用当下流行的Tasting小式样,盘上的菜式也着重口感的对比搭配,而不再像以前一味地追求极致的味道而显得极其的单调。
Himalaya at 8/13/2010 16:15 快速引用
thinkhard :
vieplivee :
北方菜都有些啥? 我晕

能不能报几个名字上来我查一查。。。

不会吧,北方菜有名气得多去了,
比如,满汉全席。
嗯,暂时就想起来这一个,不过够吃一阵子的了。 Laughing

我就吃过地三鲜。味道不错,可是油大了点哪能经常吃。。。。我问的是北方家常菜?
vieplivee at 8/13/2010 16:19 快速引用
Himalaya :
广东粤菜算南吧?

上海江浙算东吧?

北京算北?

西藏算西?

东西南北,我通吃。 happy


你落下了四川菜。。
vieplivee at 8/13/2010 16:20 快速引用
Himalaya :
秋冬16款精致北方菜菜谱

http://www.yoka.com/life/foods/2007/110512638.shtml


中国的八大菜系里面,鲁菜无疑对偏北方一带的菜品有着最深远的影响,可惜在当今讲究健康味淡的餐饮风潮前,大量的黄酱系列和动物油加上油炸一类的粗烹调方式,让鲁菜系本赖以受欢迎的特色却变成它们令人回避的主要因素。然而,如果失去了那些调料与烤、炸、炖的重型烹调手法的话,在会失去北方菜系的精髓之余,一不小心更会导致菜式越发变得不伦不类,所以一帮南北双修的改革派中餐大厨在味道上先把酱料比例调低大约四分之一,再将部分讲究原味的粤菜基因注入其中,让高汤的鲜味调稀酱料过于臃肿的口感,又保持一定的特点,另外在烹调手法上面虽然不能作出太大的变动,但在食材上却另辟蹊径地起用大量的海鲜,为北方菜至刚至阳的烹调添加一丝阴柔的质感,因为海鲜材质本身,也让厨师们不得不在料理时更加的“放轻手”。要论最明显的改变就在摆盘装饰上改变一贯重量不重质的粗犷格调,除了起用当下流行的Tasting小式样,盘上的菜式也着重口感的对比搭配,而不再像以前一味地追求极致的味道而显得极其的单调。

这一堆菜都象南方菜。我上次看一本淮扬菜谱差不多一样一样的。
vieplivee at 8/13/2010 16:22 快速引用
vieplivee :
Himalaya :
秋冬16款精致北方菜菜谱

http://www.yoka.com/life/foods/2007/110512638.shtml


中国的八大菜系里面,鲁菜无疑对偏北方一带的菜品有着最深远的影响,可惜在当今讲究健康味淡的餐饮风潮前,大量的黄酱系列和动物油加上油炸一类的粗烹调方式,让鲁菜系本赖以受欢迎的特色却变成它们令人回避的主要因素。然而,如果失去了那些调料与烤、炸、炖的重型烹调手法的话,在会失去北方菜系的精髓之余,一不小心更会导致菜式越发变得不伦不类,所以一帮南北双修的改革派中餐大厨在味道上先把酱料比例调低大约四分之一,再将部分讲究原味的粤菜基因注入其中,让高汤的鲜味调稀酱料过于臃肿的口感,又保持一定的特点,另外在烹调手法上面虽然不能作出太大的变动,但在食材上却另辟蹊径地起用大量的海鲜,为北方菜至刚至阳的烹调添加一丝阴柔的质感,因为海鲜材质本身,也让厨师们不得不在料理时更加的“放轻手”。要论最明显的改变就在摆盘装饰上改变一贯重量不重质的粗犷格调,除了起用当下流行的Tasting小式样,盘上的菜式也着重口感的对比搭配,而不再像以前一味地追求极致的味道而显得极其的单调。

这一堆菜都象南方菜。我上次看一本淮扬菜谱差不多一样一样的。


就像韩国人看中国的东西都是韩国的。要不说,天下美食北京都吃得到。
Himalaya at 8/13/2010 16:32 快速引用
vieplivee :
Himalaya :
广东粤菜算南吧?

上海江浙算东吧?

北京算北?

西藏算西?

东西南北,我通吃。 happy


你落下了四川菜。。


四川菜算西了。
Himalaya at 8/13/2010 16:35 快速引用
Himalaya :
vieplivee :
Himalaya :
秋冬16款精致北方菜菜谱

http://www.yoka.com/life/foods/2007/110512638.shtml


中国的八大菜系里面,鲁菜无疑对偏北方一带的菜品有着最深远的影响,可惜在当今讲究健康味淡的餐饮风潮前,大量的黄酱系列和动物油加上油炸一类的粗烹调方式,让鲁菜系本赖以受欢迎的特色却变成它们令人回避的主要因素。然而,如果失去了那些调料与烤、炸、炖的重型烹调手法的话,在会失去北方菜系的精髓之余,一不小心更会导致菜式越发变得不伦不类,所以一帮南北双修的改革派中餐大厨在味道上先把酱料比例调低大约四分之一,再将部分讲究原味的粤菜基因注入其中,让高汤的鲜味调稀酱料过于臃肿的口感,又保持一定的特点,另外在烹调手法上面虽然不能作出太大的变动,但在食材上却另辟蹊径地起用大量的海鲜,为北方菜至刚至阳的烹调添加一丝阴柔的质感,因为海鲜材质本身,也让厨师们不得不在料理时更加的“放轻手”。要论最明显的改变就在摆盘装饰上改变一贯重量不重质的粗犷格调,除了起用当下流行的Tasting小式样,盘上的菜式也着重口感的对比搭配,而不再像以前一味地追求极致的味道而显得极其的单调。

这一堆菜都象南方菜。我上次看一本淮扬菜谱差不多一样一样的。


就像韩国人看中国的东西都是韩国的。要不说,天下美食北京都吃得到。

因为是天子所在都地方,最大?smile
vieplivee at 8/13/2010 16:38 快速引用
喜欢喜欢!support support rose rose
没怎么吃过北方菜,在<<女人不哭>>的电视里,我看到里面的祖传秘方菜做起来可好玩啦!
师父,您可要打杂滴? 崇拜

麦香村之老朱专栏 :
老朱俺做北方菜还有几手,有喜欢聚堆吃北方菜者,可以跟俺打招呼,加入“聚餐会”享有10%折扣。尤其欢迎“好侃者”加盟。
lotusjasw at 8/13/2010 16:44 快速引用
波总,不敢当,不敢当,同级同级,因为你的酒量一定比我好,饭量肯定比我大。 support support

Bono :
哈总,您比我级别高,
肉馒头和肉松我都蛮害怕的。

I服了U


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happystar :
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
happystar at 8/13/2010 16:44 快速引用
那可不一定,那可不一定


happystar :
波总,不敢当,不敢当,同级同级,因为你的酒量一定比我好,饭量肯定比我大。 support support

Bono :
哈总,您比我级别高,
肉馒头和肉松我都蛮害怕的。

I服了U


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happystar :
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
Bono at 8/13/2010 17:13 快速引用
狂笑 狂笑 狂笑

Bono :
那可不一定,那可不一定


happystar :
波总,不敢当,不敢当,同级同级,因为你的酒量一定比我好,饭量肯定比我大。 support support

Bono :
哈总,您比我级别高,
肉馒头和肉松我都蛮害怕的。

I服了U


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happystar :
我也南北通吃,Bono,我们是一个级别的喔,并且我甜馒头和肉松也通吃。Yeah!
另外,我要以一个邻近上海的南方人的身份严重声明:我们不称呼“肉包子”,我们叫它“肉馒头”!

Bono :


南北通吃的可以来吗?

除了某些上海菜(比如加了糖的肉包子),好吃的我都喜欢
happystar at 8/13/2010 18:34 快速引用
北方菜,我比较熟悉的有鲁菜和东北菜
先说鲁菜的家常菜,有肉丝拉皮,凉拌腐皮/腐竹,糖醋藕片,粉皮,水晶肘花,肉皮冻,香椿拌豆腐, 酱肘子, 鸡丝蜇皮,五香肉干, 芝麻肉丝, 酱爆肉丁, 盐水大虾,葱炒海参,熘扇贝,糖醋黄鱼,九转大肠,爆炒腰花,软炸里脊,红扒肘子,油爆双脆,红烧海螺,炸蛎黄,蟹黄鱼翅,扒原壳鲍鱼,绣球干贝,馒头,烤馒头,银丝卷,锅饼,家常饼,水饺,玉米窝头,两合面饼,熟地瓜干,煎饼小米稀饭等。我比较喜欢青岛的海鲜 tongue tongue tongue

东北菜
就东北乱炖,杀猪菜,五彩大拉皮,小鸡炖蘑菇,排骨炖豆角,西红柿疙瘩汤,关东煮,拔丝土豆,土豆炖鸡块,酸菜白肉,鲶鱼炖茄子,松仁烧鹿筋,酸菜猪肉炖粉条,蒜茄子,锅包肉,地三鲜,松仁玉米,大酱炒鸡蛋,韭菜盒子,酸菜馅饺子。

我饿了, 先吃点 happy
fresh_orange at 8/14/2010 01:20 快速引用
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