素食 (1)- 意大利然面 3/15/2011 01:18
原料:a few sun-dried tomato, 松茸,黑木耳,蘑菇,一点青菜 (青的红的都可以,随意搭配)。1-2颗蒜。橄榄油,一点capers. 意大利细面条

核心:要做的干一点,不拖泥带水,清爽微妙。

蒜切薄片,置于橄榄油中。松茸黑木耳蘑菇要控净一点水或轻轻用厨纸沾一下水。置于锅中,少时快好时,加入生菜(今天家里绿的只有这个)-翻几下即出锅,不能等菜水出来保持清脆。再加一点capers提味。放一点盐。

在这些搭配中松茸味道最大和独特,其他搭配只要不与之相冲相抵消,可以随意换其他颜色搭配好的菜替代。



阿胶红枣汤
support support
很高兴同学又有了锅碗瓢盆的乐趣!
fresh_orange at 3/15/2011 06:38 快速引用
为啥叫然面?
tutu at 3/15/2011 08:09 快速引用
牛 tongue

松蓉是啥?
开会 at 3/15/2011 10:26 快速引用
开会 :
牛 tongue

松蓉是啥?


看你做了个pasta, 馋了。又发现冰箱空空如也,只好搜索出干活发挥了一下。oops Laughing

好像也是一种蘑菇菌,生长于中国丽江一带,但味道独特,跟一般蘑菇比相当的耐嚼,所以配上平常的蘑菇,黑木耳,三者类似又口感不同,味道上是黑木耳百蘑菇片吸取松茸的味道,很有意思。
wildcrane at 3/15/2011 11:44 快速引用
tutu :
为啥叫然面?


因为中西结合吧。
我们陕西有然面,为什么叫然面我不知道。

我这里叫做然面是一种口感:就是意大利细面条,煮好以后老出来,不要过凉水,而且上面不再滴1-2滴橄榄油。而是靠做的菜里面的一点汁搅拌与菜味道和为一体。不干不稀只是有点然(粘)的口感。

据个例子:它的口感的干湿程度比鲁面湿,但比开会用西红柿酱做出来的干,二者之间称“然“。wink
wildcrane at 3/15/2011 11:51 快速引用
fresh_orange :
support support
很高兴同学又有了锅碗瓢盆的乐趣!


嗯,最近一定要把我的油烟机改进了,才敢放开来做呢。
wildcrane at 3/15/2011 11:53 快速引用
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎
xiaozhi at 3/15/2011 12:37 快速引用
xiaozhi :
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎


tongue Hungry! Xiaozhi and his wife are good chefs, what is the red power on the noodle? Put some recipes here too!
ayu at 3/15/2011 13:02 快速引用
就是辣椒
但是光香不辣

ayu :
xiaozhi :
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎


tongue Hungry! Xiaozhi and his wife are good chefs, what is the red power on the noodle? Put some recipes here too!
xiaozhi at 3/15/2011 13:05 快速引用
你又来馋人了 打你
开会 at 3/15/2011 13:45 快速引用
xiaozhi :
就是辣椒
但是光香不辣

ayu :
xiaozhi :
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎


tongue Hungry! Xiaozhi and his wife are good chefs, what is the red power on the noodle? Put some recipes here too!


真的要自己扯吗?不过一看就是自己扯的。你撤的吧?像是咱陕西风味! tongue

说说和面的要领 - 我也要自己试验。咱们大家一起做饭吃吧?

我可以做个烩麻食 support
wildcrane at 3/15/2011 14:02 快速引用
wildcrane :
xiaozhi :
就是辣椒
但是光香不辣

ayu :
xiaozhi :
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎


tongue Hungry! Xiaozhi and his wife are good chefs, what is the red power on the noodle? Put some recipes here too!


真的要自己扯吗?不过一看就是自己扯的。你撤的吧?像是咱陕西风味! tongue

说说和面的要领 - 我也要自己试验。咱们大家一起做饭吃吧?

我可以做个烩麻食 support


对啊
陕西几大怪
面条象裤带
辣子当小菜
回头整个大饼象锅盖给你看看
狂笑
xiaozhi at 3/15/2011 14:06 快速引用
和面的关键是和好后要醒
这才好拉
拉嘛
越随意越好啊
你在西安家里时候最常吃啥面条?
xiaozhi at 3/15/2011 14:08 快速引用
xiaozhi :
和面的关键是和好后要醒
这才好拉
拉嘛
越随意越好啊
你在西安家里时候最常吃啥面条?


如果是自己家里做:我爸爱做揪面片,我妈爱吃烩麻食,还有宽面条,面疙瘩汤之类。
如果在外面买,应有尽有的各种面,各种饼,好吃死了。

我以前带来过一个压面机,忘了给谁用了没拿回来。已经跟自己和面压面条久违久违了。

具体点的话,面是不是不能太硬又不能太软才拉得好?我准备试验一下。
wildcrane at 3/15/2011 14:15 快速引用
你俩合计一下菜单,就这周末吧 Success
开会 at 3/15/2011 15:34 快速引用
开会 :
你俩合计一下菜单,就这周末吧 Success


小治提前给女儿过生日吧?回头你再给她过一个。
wildcrane at 3/15/2011 15:41 快速引用
wildcrane :
原料:a few sun-dried tomato, 松茸,黑木耳,蘑菇,一点青菜 (青的红的都可以,随意搭配)。1-2颗蒜。橄榄油,一点capers. 意大利细面条

核心:要做的干一点,不拖泥带水,清爽微妙。

蒜切薄片,置于橄榄油中。松茸黑木耳蘑菇要控净一点水或轻轻用厨纸沾一下水。置于锅中,少时快好时,加入生菜(今天家里绿的只有这个)-翻几下即出锅,不能等菜水出来保持清脆。再加一点capers提味。放一点盐。

在这些搭配中松茸味道最大和独特,其他搭配只要不与之相冲相抵消,可以随意换其他颜色搭配好的菜替代。



阿胶红枣汤


牛 牛 牛 tongue tongue tongue
Himalaya at 3/15/2011 15:43 快速引用
Himalaya :


牛 牛 牛 tongue tongue tongue


我也会做羊肉抓饭,不知道和你的做法一样不?

说说你怎么做,你的肯定更正宗。
wildcrane at 3/15/2011 15:46 快速引用
xiaozhi :
wildcrane :
xiaozhi :
就是辣椒
但是光香不辣

ayu :
xiaozhi :
最近我们家做的油泼扯面大受欢迎


tongue Hungry! Xiaozhi and his wife are good chefs, what is the red power on the noodle? Put some recipes here too!


真的要自己扯吗?不过一看就是自己扯的。你撤的吧?像是咱陕西风味! tongue

说说和面的要领 - 我也要自己试验。咱们大家一起做饭吃吧?

我可以做个烩麻食 support


对啊
陕西几大怪
面条象裤带
辣子当小菜
回头整个大饼象锅盖给你看看
狂笑


这个错过了。你是要馋死我吗?
快给咱整个锅盔,我给咱炒绿辣子 - 辣子夹锅盔 tongue
wildcrane at 3/15/2011 15:49 快速引用
今天学会了麻食两字的写法 wink
我妈叫它是豆豆面,所以我们一家都叫它豆豆面的,
我们一家假老陕 Laughing Laughing

这盘油泼面,真叫人流口水,高手艺!!!
skysky01 at 7/02/2012 01:46 快速引用
skysky01 :
今天学会了麻食两字的写法 wink
我妈叫它是豆豆面,所以我们一家都叫它豆豆面的,
我们一家假老陕 Laughing Laughing

这盘油泼面,真叫人流口水,高手艺!!!


看见油泼面我直流口水。

小治店里做这个吗?如果做,我周末就去!!
wildcrane at 7/02/2012 01:51 快速引用
替我也吃一盘 Laughing Laughing Laughing
skysky01 at 7/02/2012 22:10 快速引用
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